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番茄怎么吃才最有营养?它真的还能抗癌吗?

来源:東飛鳧 | 作者:東飛鳧 | 发布时间: 2018年04月02日 | 663 次浏览
01
番茄有什么营养价值?
最新版美国膳食指南指出,番茄属于典型的营养密度高的食物,算是很有营养的。

 

这里顺便说一下什么是“营养密度”?

 

通常评价一个食物,我们会用两个纬度:热量(卡路里)和营养。所谓的“营养密度”就是这两个维度的相对关系,即食食品中以单位热量为基础,所含重要营养素

(维生素E、矿物质和蛋白质)的浓度。在同等热量的情况下,营养越高,那“营养密度”就越大。

 

例如肥肉:每千焦所提供的营养素很少,所以营养密度就比较低。

 

而再看看番茄,番茄的好处是它几乎没有钠和脂肪,它更像所有的植物性食物一样,没有胆固醇,而且一整颗番茄的热量仍然比较低。

 

其实在日常三餐里根据食物“营养密度”来给孩子选择食物是非常重要的

 

孩子处于成长发育期,这个阶段他们胃口并不大,需要的热量有限,但对于营养的需求却很大。如果我们不注意,给了孩子很多营养密度低的食物,那他们就会吃下

很多占肚子的东西,却没有得到充足的营养,长此以往就会影响孩子的身体发育和智力发展。

 

再来说说番茄为什么营养密度高。

 

具体分析番茄成分的话,番茄里95%都是水,每100克番茄里边有2克多的糖,不到1克的蛋白质,0.2克的脂肪,1.2克的膳食纤维,0.01克的钠。

 

糖分中果糖和葡萄糖占70%,而膳食纤维大部分属于是非水溶性的膳食纤维,此外还有各种保健价值较高的植物化合物,包括番茄红素、槲皮素等…… 

 

02
番茄能抗癌吗?
先说说吃番茄有哪些好处。

 

【补充营养】

机体的健康运作需要每天补充足够的营养素。但由于工作学习的原因,很多人没有闲暇去注重营养食物的搭配。而吃番茄的好处之一就是可以为身体提供丰富的营

养。在平时没事的时候,不妨可以常吃上一两个番茄,可以为人体提供一天的维生素和矿物质。

 

【明目】

番茄中所含的维生素A和维生素C很丰富,它们对于预防白内障、夜盲症等眼疾有一定的作用。另外,番茄中的番茄红素可以抑制脂质过氧化,从而吃番茄的好处有抑制视网膜黄斑病变,保护视力的作用。

 

【美容护肤】

番茄含胡萝卜素和维生素A、维生素C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,可以预防某些皮肤病。番茄中的烟酸可以促进血红细胞形成,令血管保持弹性,从而有美容护肤的作用,而番茄红素对于预防晒伤也有意义,很多试验中显示对于紫外线诱发的红斑具有一定的预防作用。

 

此外,番茄中还含有一些叶酸,对于备孕的女性也很有意义。一些动物实验显示对于DNA氧化损伤的预防很有帮助,人体试验也发现有助于降低炎性标志物水平。

 

注意,虽然番茄含有这些对皮肤美容的营养素,但如果单想靠这个达到某个目的,可以说是十分不实际的。而是应该在日常的饮食中注意食物搭配,荤素搭配,均衡

营养,而不是想着抄近路。